Yakitoris de champignons enoki à la plancha
Préparation
Préchauffer la plancha inox à 200 °C (soit aux deux-tiers de la puissance maximale sur une plancha gaz).
Couper le pied spongieux des champignons. Les faire cuire quelques secondes dans l’eau bouillante (attention, le champignon se durcit s’il est trop cuit). Égoutter.
Pour chaque brochette à la plancha, enrouler une tranche de lard autour d’un bouquet d’enoki. Ficeler la brochette.
Tremper chaque brochette dans un bol de sauce Teriyaki.
Disposer les brochettes sur la plancha chaude. Retourner régulièrement les Yakitori à l’aide d’une pince. Laisser cuire jusqu’à coloration du lard, environ 6 à 8 minutes selon la taille des brochettes)
Astuces du chef et suggestions :
La sauce Teriyaki est encore meilleure lorsqu’elle est réalisée maison ! Mélangez dans un bol 75 ml de sauce soja, 75 ml de mirin, 1 c.s de saké et 1 c.s de sucre blond.
