Gaufres Galette parisienne salée
Préparation
Dans le bol d’un robot mélangeur, mélanger les 2 farines, la levure chimique, le sel et les jaunes d’œufs. Incorporer le beurre fondu, puis le lait. Bien remuer pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les blancs en neige.
Préchauffer le gaufrier à 180°C pendant 15 min.
Huiler légèrement les empreintes des fers avec un pinceau. Déposer 4 à 6 doses de pâtes dans le gaufrier pour former de petites galettes. Vous pouvez aussi déposer une grande dose pour former une galette de la taille du fer. Refermer les fers du gaufrier et les serrer dans cette position à l’aide des poignées.
Laissez cuire pendant 1 minutes 45.
Ouvrir les fers et retirer les gaufres à l’aide d’un pic à gaufres. Poser les gaufres de préférence sur une grille pour éviter qu’elles ne se ramollissent.
Astuces du chef et suggestions :
Ces gaufres sont idéales pour un snack salé en version apéritive ou repas selon la taille de la galette ! Vous pouvez également vous amuser à revisiter le croque-monsieur et d’autres sandwichs chauds à partir des galettes parisiennes.
