Planchas professionnelles CONFORT : l’innovation Krampouz

La nouvelle gamme de planchas Confort : la révolution de la plancha inox professionnelle pour une cuisine de haute performance. Une innovation technologique française signée Krampouz alliant puissance, précision et confort d’utilisation pour les professionnels de la restauration.

Les planchas professionnelles Krampouz, une révolution et une innovation majeure pour le nettoyage

UNE INNOVATION MAJEURE POUR LE NETTOYAGE ET l’ENTRETIEN DES PLANCHAS PROFESSIONNELLES : LA PLAQUE EMBOUTI A ANGLES ARRONDIS

Après plusieurs années de recherche et développement, Krampouz réussit une véritable prouesse technique avec l’emboutissage d’une plaque inox de 3mm d’épaisseur. Cette innovation majeure, fruit d’un savoir-faire unique en France, représente une avancée significative dans le domaine des planchas professionnelles. Une technologie unique qui offre une alternative à la plaque pliée et soudée facilitant ainsi le nettoyage. Les angles arrondis permettent de limiter l’accumulation de résidus dans les coins et simplifient le nettoyage à l’éponge ou au tampon à récurer, garantissant une hygiène optimale. Cette conception innovante répond aux exigences strictes des professionnels de la restauration en matière d’entretien et de sécurité alimentaire.

La récupération des jus et des résidus de cuisson présents sur la plaque est possible grâce à un nouveau tiroir de grande capacité (1,3 L) équipé d’un filtre, accessible en façade et facilement manipulable. Il est adapté au lave-vaisselle. Cette solution, développée spécifiquement pour la gamme Confort, permet un nettoyage rapide et efficace entre les services. Le filtre en inox intégré retient efficacement les particules solides tout en laissant s’écouler les liquides, évitant ainsi les risques d’obstruction. La grande capacité du tiroir réduit la fréquence de vidange, même lors d’un usage intensif, optimisant ainsi le temps de travail des équipes en cuisine.

UNE CONCEPTION UNIQUE

En combinant une plaque de cuisson 100% inox avec un matériau conducteur de chaleur, Krampouz assure à ses planchas une montée en température rapide, une bonne répartition de la chauffe et une cuisson de précision. Cette technologie exclusive permet d’atteindre 250°C en seulement 7 minutes pour les planchas gaz et 8 minutes pour les modèles électriques, tout en consommant moins d’énergie qu’une plancha avec plaque en fonte.

Sa conception ainsi que l’utilisation des différents matériaux procurent à la plaque rigidité et robustesse. Les brûleurs en U, positionnés stratégiquement au plus près de la plaque de cuisson, garantissent une distribution homogène de la chaleur sur l’ensemble de la surface. L’inox, choisi pour ses qualités hygiéniques et sa durabilité reconnue par les professionnels de la restauration, offre également une excellente réactivité aux changements de température, permettant un contrôle précis des cuissons grâce à une inertie thermique optimisée.

Dans le cas des planchas électriques Confort, la plaque inox de 3 mm (en rouge) est associée à une plaque acier de 3 mm (en orange).

Dans le cas de la plancha gaz inox Confort, la plaque inox de 3 mm (en rouge) est associée à une plaque acier de 3 mm (en bleu).

UNE GRANDE SURFACE DE CUISSON

La surface de cuisson des 4 modèles de la gamme Confort est de 44 x 64 cm, soit 30% de surface supplémentaire par rapport aux planchas de la gamme Standard. Cette dimension généreuse permet aux professionnels de la restauration de répondre efficacement aux besoins d’une cuisine intensive et d’optimiser leur productivité lors des services.

Tous les modèles bénéficient de 2 zones de cuisson indépendantes, permettant de maitriser simultanément la cuisson de deux aliments à des températures différentes. Cette flexibilité est particulièrement appréciée pour la préparation de menus variés, offrant la possibilité de saisir des viandes à haute température sur une zone tout en cuisant délicatement des légumes ou des poissons sur l’autre.

Grâce aux 2 formats disponibles largeur ou profondeur, et aux 4 pieds réglables, les planchas s’adaptent à tous les plans de travail. Le format profondeur est particulièrement innovant pour les cuisines disposant d’un espace latéral limité, tandis que le format largeur convient parfaitement aux configurations traditionnelles. Les pieds réglables garantissent une stabilité parfaite et une mise à niveau précise, essentielles pour un bon confort de travail et une évacuation optimale des jus de cuisson.

DES PERFORMANCES DE CUISSON SUPÉRIEURES

Éléments centraux du système de chauffe, les résistances (modèles électriques) et les brûleurs inox en forme de U (modèles gaz) sont conçus et placés de façon à garantir une répartition homogène de la chaleur sur la surface de cuisson ainsi qu’une montée rapide en température. Cette conception technique exclusive assure une performance optimale pour tous les types de cuisson, de la saisie à haute température aux cuissons plus délicates.

Les puissances sont plus élevées que sur la gamme Standard, avec 5 400 W pour les modèles électriques et 5,8 kW pour les versions gaz. Cette augmentation significative de la puissance permet d’atteindre rapidement les températures souhaitées et de les maintenir, même en cas d’utilisation intensive. Le contrôle précis de la température est assuré par des thermostats réglables sur les modèles électriques et par le système « Automatic Control System » sur les planchas à gaz.

La gamme Confort est donc conseillée et particulièrement adaptée pour un usage intensif, permettant de tenir des cadences de cuisson élevées, notamment avec des aliments congelés. Cette performance supérieure est particulièrement appréciée dans les cuisines professionnelles à fort débit, où la rapidité et la constance de chauffe sont essentielles pour maintenir un service efficace et de qualité.

LE SAVIEZ-VOUS ? Sur cette surface de cuisson supérieure de 30%, il est possible de cuire 50% de steaks congelés en plus que sur la gamme Standard, tout en maintenant une qualité de cuisson optimale grâce à l’inertie thermique exceptionnelle de la plaque en inox.

UN ALLUMAGE SIMPLIFIÉ

L’interrupteur marche/arrêt est désormais intégré à la manette de commande sur la gamme Confort, une amélioration ergonomique qui simplifie l’utilisation quotidienne de la plancha professionnelle. Cette intégration permet de libérer de l’espace sur la façade de l’appareil pour un design plus épuré et un nettoyage facile.

Le système d’allumage à train d’étincelles est désormais intégré à la manette de commande sur la gamme Confort, une amélioration ergonomique qui simplifie l’utilisation quotidienne de la plancha professionnelle en garantissant un un allumage rapide des brûleurs tout en libérant de l’espace sur la façade de l’appareil pour un design plus épuré et un nettoyage facile. Le système assure une séquence continue d’étincelles jusqu’à l’allumage complet du brûleur, un confort d’utilisation supérieur pour les professionnels de la restauration.

Gamme confort ou standard : quelle plancha professionnelle choisir ?

Quelle est la meilleure plancha électrique professionnelle ?

La plancha électrique de la gamme Confort se distingue de la gamme Standard par ses caractéristiques techniques supérieures, adaptées à une utilisation intensive.

Elle se démarque par ses angles arrondis, facilitant le nettoyage, alors que la gamme Standard présente des angles droits. Sa puissance de 5 400 W, nettement supérieure aux 1 600 à 3 600 W de la gamme Standard, permet une montée en température plus rapide et une meilleure réactivité.

La surface de cuisson de 44 x 64 cm offre 30% d’espace supplémentaire par rapport aux 34 x 64 cm de la version Standard.

Le confort d’utilisation est renforcé par 4 pieds réglables, contre seulement 2 sur la gamme Standard, assurant une stabilité optimale.

Le tiroir de récupération des résidus, d’une capacité généreuse de 1,3 L sur la gamme Confort, surpasse largement les 0,37 à 0,77 L du bac de la gamme Standard.

En format Profondeur, la gamme Confort propose 2 zones de cuisson indépendantes, tandis que la Standard se limite à une seule zone.

Enfin, l’ergonomie est optimisée sur la gamme Confort avec un interrupteur on/off intégré aux manettes, contrairement à la gamme Standard où il est placé sur la façade.

En résumé, comment faire son choix de plancha électrique haut de gamme ?

Gamme confort électrique	Gamme standard électrique
Utilisation intensive	Utilisation occasionnelle
Angles : arrondis	Angles : droits
Puissance de 5 400 W	Puissance de 1 600 à 3 600 W
Surface de cuisson : 44 x 64 cm	Surface de cuisson : 34 x 64 cm
4 pieds réglables	2 pieds réglables
Contenance du tiroir de récupération des résidus : 1,3 L	Contenance du bac de récupération des résidus : de 0.37 à 0.77 L
Format Profondeur : 2 zones de cuisson	Format Profondeur : 1 zone de cuisson
Interrupteur on/off intégré aux manettes	Interrupteur on/off sur la façade

Quelle est la meilleure plancha gaz professionnelle ?

La plancha gaz de la gamme Confort se distingue de la gamme Standard par ses caractéristiques techniques supérieures, adaptées à une utilisation intensive.

Elle se démarque par ses angles arrondis, facilitant le nettoyage, alors que la gamme Standard présente des angles droits.

Sa puissance de 5,8 kW, nettement supérieure aux 4,5 kW de la gamme Standard, permet une montée en température plus rapide et une meilleure réactivité.

La surface de cuisson de 44 x 64 cm offre un espace de travail plus généreux par rapport aux 34 x 64 cm de la version Standard.

Le confort d’utilisation est renforcé par 4 pieds réglables, contre seulement 2 sur la gamme Standard, assurant une stabilité optimale.

Le tiroir de récupération des résidus, d’une capacité généreuse de 1,3 L sur la gamme Confort, surpasse largement les 0,37 à 0,77 L du bac de la gamme Standard.

En format Profondeur, la gamme Confort propose 2 zones de cuisson indépendantes, tandis que la Standard se limite à une seule zone.

Enfin, l’ergonomie est optimisée sur la gamme Confort avec un allumage à train d’étincelles intégré aux manettes, contrairement à la gamme Standard où le bouton d’allumage est placé sur la façade.

En résumé, comment faire son choix de plancha gaz haut de gamme ?

Gamme confort gaz	Gamme standard gaz
Utilisation intensive	Utilisation occasionnelle
Angles : arrondis	Angles : droits
Puissance de 5,8 kW	Puissance de 4,5 kW
Surface de cuisson : 44 x 64 cm	Surface de cuisson : 34 x 64 cm
4 pieds réglables	2 pieds réglables
Contenance du tiroir de récupération des résidus : 1,3 L	Contenance du bac de récupération des résidus : de 0.37 à 0.77 L
Format Profondeur : 2 zones de cuisson	Format Profondeur : 1 zone de cuisson
Allumage à train d’étincelles intégré aux manettes	Bouton d’allumage à train d’étincelles sur la façade

Choisir une plancha professionnelle au format Largeur ou Profondeur ?

Plancha professionnelle en inox au format Profondeur

Le format Profondeur est idéal pour optimiser l’espace sur le plan de travail : il permet de profiter de deux zones de cuisson distinctes sur la gamme Confort, en occupant une faible largeur sur le plan de travail. Cette configuration innovante a l’avantage d’être adaptée aux cuisines professionnelles disposant d’un espace latéral limité, comme les foodtrucks ou les petites cuisines de restaurant. Avec une profondeur de 64 cm et une largeur réduite de 34 cm, ce format offre une excellente solution pour maximiser la surface de cuisson tout en préservant un espace de travail fonctionnel. Les deux zones de cuisson indépendantes permettent aux équipes de gérer simultanément différentes préparations avec un contrôle précis des températures, optimisant ainsi le flux de travail en cuisine.

Plancha professionnelle en inox au format Largeur

Le format Largeur est un format classique, adapté aux configurations standards des cuisines professionnelles. Avec une largeur de 64 cm et une profondeur de 44 cm, il offre une disposition ergonomique parfaitement intégrée aux plans de travail traditionnels, permettant un accès optimal aux deux zones de cuisson.

Plancha électrique inox ou plancha gaz inox, comment choisir ?

Quatre critères essentiels guident le choix entre une plancha professionnelle électrique ou à gaz. Tout d’abord, l’emplacement d’utilisation : la plancha électrique est exclusivement destinée à un usage en intérieur, tandis que la plancha à gaz offre plus de flexibilité en permettant une utilisation aussi bien en intérieur qu’en extérieur.

En termes de précision de cuisson, les deux modèles excellent dans leur domaine : la version électrique assure un réglage ultra-précis de la température grâce à ses thermostats réglables, pendant que la plancha à gaz bénéficie du système de régulation automatique « Automatic Control System » pour un contrôle optimal.

Concernant la rapidité de chauffe, la plancha à gaz se montre légèrement plus rapide avec un temps de montée en température jusqu’à 250°C de 7 minutes sur la gamme Confort contre 8 minutes pour la version électrique.

Enfin, la mobilité est un facteur déterminant : la plancha électrique nécessite impérativement une source d’alimentation à proximité, ce qui peut limiter son utilisation, alors que la plancha à gaz offre une totale liberté de positionnement, un avantage considérable pour les professionnels ayant besoin de flexibilité lors d’évènements extérieurs.

En résumé, comment faire le choix entre une plancha électrique pro ou une plancha gaz pro ?

	Électrique	Gaz
Utilisation	Intérieure	Intérieure / Extérieure
Cuisson haute précision	Réglage très précis de la température grâce aux thermostats réglables.	Réglage précis de la température grâce à la régulation automatique «Automatic Control System».
Rapidité de montée en température	Temps de montée en température Gamme Standard : jusqu’à 250 °C = 12 min Gamme Confort : jusqu’à 250 °C = 8 min	Temps de montée en température Gamme Standard : jusqu’à 250 °C = 8 min Gamme Confort : jusqu’à 250 °C = 7 min
Mobilité	Nécessité d’une source électrique à proximité.	Possibilité d’utiliser la plancha où on le souhaite.