Les gaufres liégeoises : la recette de ce grand classique
La gaufre de Liège est une délicieuse spécialité belge. Sa mie est moelleuse et le sucre caramélisé lors de la cuisson lui apporte douceur et croustillant.
L’histoire dit qu’elle aurait été inventée au XVIIIe siècle pour le prince de Liège. Celui-ci désirait que son cuisinier imagine pour lui une nouvelle recette de pâtisserie.
Cette savoureuse gaufre présente une forme irrégulière. Elle devient dorée à la cuisson et elle est souvent aromatisée à la vanille, à la canelle ou agrémentée de pépites de chocolat.
Dans tous les cas, les délicieux effluves s’échappant du gaufrier attirent les gourmands.
Découvrez notre recette traditionnelle de la gaufre de Liège.
Quatre minutes de cuisson suffisent pour obtenir de bonnes gaufres de Liège sucrées et caramélisées au parfum et à la cuisson irrésistibles.
Vous pouvez également les préparer sous la forme de gaufres sucettes, montées sur un bâtonnet, grâce à notre gaufrier spécial.
Les gaufres de Bruxelles : légères et croustillantes
La gaufre de Bruxelles est plus légère et fondante que la gaufre de Liège.
De plus grande taille et de forme rectangulaire, elle se déguste chaude.
Pour réaliser des gaufres croustillantes comme celles de la fête foraine, suivez notre recette de gaufres de Bruxelles.
Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace, ou encore faire un topping de chocolat chaud.
La gaufre de Bruxelles peut également se déguster en version salée.
Une multitude de recettes vous permettent de renouveler votre carte, en la déclinant par exemple à la farine de sarrasin.
Elle s’accompagne alors de légumes, de poisson fumé, de charcuterie ou encore de fromage.
À emporter ou à savourer assis, c’est une préparation de snacking rapide et originale.
De nombreux établissements proposent de nos jours des repas complets à base de gaufres qui sortent de l’ordinaire.
Les gaufres de Bruxelles au cheddar : une recette facile
Pour réaliser 16 gaufres de Bruxelles au cheddar, prévoyez :
- 4 œufs ;
- 300 grammes de farine ;
- 300 grammes de cheddar râpé ;
- 60 cl de lait ;
- 80 grammes de beurre fondu.
Préparez la pâte à gaufres dans un saladier :
Battez les œufs. Incorporez le lait, la farine et le beurre fondu. Malaxez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajoutez le cheddar râpé.
Votre préparation est prête à être cuite dans votre gaufrier Krampouz.
Versez une louche de pâte dans l’appareil bien chaud.
Faites-les cuire quelques minutes pour obtenir de gourmandes gaufres au fromage à déguster à l’heure du déjeuner, à agrémenter par exemple de quelques pickles et de charcuterie.
La recette des gaufres de pomme de terre
Pour des gaufres originales, pensez aux gaufres de pomme de terre. Vous les servirez seules ou accompagnées de la garniture de votre choix.
Pour cette recette, utilisez des pommes de terre à chair farineuse.
Prévoyez :
- 800 grammes de pommes de terre de type Bintje ou Agria ;
- 2 œufs entiers et 2 jaunes ;
- 15 cl de crème épaisse ;
- 50 grammes de farine ;
- Sel et poivre.
Épluchez et râpez les pommes de terre. Épongez-les dans un torchon propre afin de les assécher au maximum.
Mélangez les pommes de terre râpées, les œufs et les jaunes d’œufs et enfin la crème.
Incorporez la farine, salez et poivrez et mélangez à nouveau.
Répartissez la pâte dans le gaufrier et laissez cuire 5 minutes.
Pour une note encore plus gourmande, pensez à ajouter 60 grammes de fromage râpé à la recette.
Les gaufres de patate douce
Cette recette de gaufre légère de patate douce vous permet de proposer une alternative saine et diététique.
Faible en calories, la patate douce n’en reste pas moins gourmande !
Pour des gaufres de patate douce, réunissez les ingrédients suivants :
- 500 grammes de patate douce ;
- 2 œufs ;
- 50 grammes de beurre ;
- 150 grammes de farine ;
- 6 l de lait :
- 1 sachet de levure chimique ;
- Sel et poivre ;
- Quelques brins de ciboulette hachée.
Préparez une purée de patate douce : faites cuire les tubercules épluchés et coupés en cubes dans une casserole d’eau salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée.
Mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez-y les jaunes d’œufs, le lait et le beurre ramolli.
Ajoutez les patates douces, salez et poivrez.
Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige.
Prévoyez un temps de repos de la préparation de 40 minutes.
Faites cuire vos gaufres de patate douce dans votre gaufrier.
Saupoudrez de ciboulette finement hachée avant de les servir.
Des recettes pour toutes les formes de gaufres
Découvrez également nos recettes pour confectionner les gaufres Bubble ou les gaufres Churros.
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Gaufre ronde ou fine, galette parisienne, cornets à glace ou bien sûr les incontournables gaufres belges : vous trouverez l’appareil qu’il vous faut.
Nous vous présentons également des crêpières professionnelles pour élargir votre proposition commerciale.
