Palatschinken
Cette recette vous permettra de faire 10 à 12 Palatschinken, des crêpes légères dégustées dans les pays de l’Europe de l’Est.
Préparation
Dans une jatte verser la farine, les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel puis mélanger. Incorporer progressivement le lait afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Monter 4 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer 30 minutes. Avant cuisson, ajouter le beurre fondu refroidi.
Verser une louchée et demi de pâte sur la crêpière préchauffée sur 230°C (ou position 6 sur la crêpière Diabolo).
Former la crêpe palatschinken en étalant la pâte à l’aide du fond de la louche sur un diamètre d’environ 20 cm.
Laisser cuire 30 secondes : quand les bords commencent à dorer, retourner le palatschinken avec la spatule et cuire la deuxième face 30 secondes.
Astuces du chef et suggestions :
Étalez de la confiture d’abricot sur un palatschinken et roulez-le sur une assiette. Nappez de chocolat liquide et décorez avec de la crème chantilly, des amandes effilées grillées, des fruits confits ou des tranches de kiwi.
