Tortillas garnies à la mexicaine
Cette recette vous permettra de faire 8 crêpes Tortilla, une spécialité mexicaine.
Préparation
Dans un saladier, mélanger à la main les deux farines, le blanc d’œuf, le sel et l’eau jusqu’à former une boule de pâte malléable. Séparer la boule de pâte en 8 parts égales.
Préparer un plan de travail bien fariné. A l’aide d’un rouleau, étaler chaque part afin d’obtenir une galette d’environ 12 cm de diamètre et de 2 mm d’épaisseur. Pour éviter l’éventuelle adhérence de la pâte au rouleau, il est possible d’aplatir la pâte entre deux films plastiques.
Régler la crêpière sur 220 °C (ou position 5 sur la crêpière Diabolo) et attendre que la température soit atteinte. Déposer les tortillas sur la crêpière et laisser cuire environ 1 minute de chaque côté.
Conserver les tortillas dans un linge afin qu’elles restent moelleuses et faciles à plier.
Pour la garniture, faire revenir 330 g de bœuf haché dans une poêle et de la sauce pour tacos, selon votre goût. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Réchauffer les tortillas à four moyen pendant 2 à 3 minutes. Déposer des feuilles de salade puis répartir la viande hachée sur les tortillas. Ajouter des lamelles de fromage, des rondelles de tomates et de la sauce pour tacos. Décorer avec quelques rondelles d’olive.
Astuces du chef et suggestions :
Pour la présentation, replier les tacos en forme de coquille.
